Endlich habe ich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Es ist ja Kürbis-Zeit und da wurde es endlich mal Zeit für eine Kürbissuppe. Da auch noch Mango vorrätig war, fand ich, dass beides gut zusammen passte und ich begab mich auf Rezeptsuche und bin hier fündig geworden.
In Butter werden die Zwiebeln angebraten, Limettenblätter, Kürbis in Würfeln und Chiliringe zugeben und kurz mitgebraten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Mangowürfel zufügen und mit Kokosmilch auffüllen. Am Ende die Limettenblätter entfernen, alles fein pürieren.
Ich habe mit etwas Salz, Sojasauce und Curry abgeschmeckt. Durch die Limettenblätter bekommt die Suppe etwas sehr frisches. Unbedingt empfehlenswert!
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