Bei Paprika meets Kadamom habe ich dieses einfache Rezept zur Konservierung von Kirschtomaten gesehen und mußte es auch gleich ausprobieren.
Ich habe 500 g gemischte Kirschtomaten halbiert und auf ein Backblech getan, frischen Oregano und Knoblauch dazu und mit ordentlich Olivenöl begossen. Ab in den Ofen und ca. 2 Stunden getrocknet. Danach die Kirschen in ein großes Einweckglas geben und mit reichlich Olivenöl auffüllen. Wichtig ist, dass die Tomaten ganz mit Öl bedeckt sind.
Im Kühlschrank sollten sie sich mindestens 2 Monate halten.
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